Zapalenie trzustki, zapalenie trzustki, jest dość niebezpieczną chorobą, która znacznie pogarsza jakość życia ludzi. A ważnym elementem prawidłowego leczenia tej nieprzyjemnej choroby jest prawidłowe odżywianie, które korzystnie wpływa na funkcjonowanie narządu. Jaka powinna być dieta na zapalenie trzustki - przeczytaj w naszym materiale.
Nie samoleczenia W naszych artykułach zbieramy najnowsze dane naukowe i opinie autorytatywnych ekspertów w dziedzinie zdrowia. Pamiętaj jednak: tylko lekarz może postawić diagnozę i przepisać leczenie. Chcemy pomóc tym, którzy zmagają się z chorobami trzustki (swoją drogą wśród pracowników biurowych i byłych studentów zapalenie trzustki jest na trzecim miejscu „popularności"), dlatego w tym artykule zebraliśmy podstawowe zalecenia dotyczące diety przy zapaleniu trzustki i zapaleniu pęcherzyka żółciowego. Przygotowaliśmy także przykładowe menu i kilka przydatnych przepisów. Przeczytaj, przyda się!
Co to jest zapalenie trzustki
Zapalenie trzustki to zapalenie trzustki, które bierze udział w procesie trawienia, a także reguluje metabolizm. Jest to narząd „2 w 1", ma złożoną budowę: większość gruczołu wydziela enzymy niezbędne do trawienia pokarmu do jelit, a tak zwane „wyspy trzustkowe" to narząd wydzielania wewnętrznego wytwarzający hormon insulinę .
Kiedy trzustka ulega zapaleniu, uwalnianie enzymów do dwunastnicy ustaje. W rezultacie te agresywne substancje aktywują się w samym gruczole i zaczynają go niszczyć - proces ten często nazywany jest samotrawieniem. Uwalnia to toksyny, które przedostają się wraz z krwią do innych narządów i mogą je uszkodzić. Zapalenie trzustki może być ostre lub przewlekłe.
Ostre zapalenie trzustki
Ostre zapalenie trzustki jest niebezpieczną chorobą wymagającą natychmiastowego leczenia, zwykle w szpitalu. Najczęściej występuje z powodu nadużywania alkoholu lub choroby kamicy żółciowej, gdy kamień zatyka przewód. Choroba charakteryzuje się silnym bólem w górnej części brzucha, czasami promieniującym do pleców; mdłości; wymiociny; ogólne pogorszenie stanu.
Przewlekłe zapalenie trzustki
W przypadku przewlekłego zapalenia trzustki narząd ulega stopniowemu zniszczeniu. Głównymi przyczynami choroby są spożywanie alkoholu i palenie tytoniu. Najbardziej typowym objawem jest ból brzucha, który zwykle pojawia się po jedzeniu. Brak wydzieliny trawiennej z trzustki powoduje, że pokarm jest słabo trawiony, pojawiają się wzdęcia i wzdęcia. Często nie ma apetytu, a waga może spaść.
Objawy zapalenia trzustki
Głównym objawem zarówno ostrego, jak i przewlekłego zapalenia trzustki jest ból w górnej części brzucha. Często takie bóle są opasujące. W postaci przewlekłej często obserwuje się uczucie ciężkości w żołądku, nudności i zaburzenia stolca. Nieprzyjemne doznania nasuwają podejrzenie zapalenia trzustki, a diagnozę potwierdza się za pomocą testów i innych badań.
Dlaczego potrzebujesz diety na zapalenie trzustki (zapalenie trzustki)?
Dieta na zapalenie trzustki u dorosłych ma na celu zmniejszenie obciążenia dotkniętego narządu, aby mógł on wyzdrowieć. W ostrym zapaleniu trzustki ważne jest również ograniczenie syntezy enzymów, aby zatrzymać proces niszczenia gruczołu.
Zasady diety przy zapaleniu trzustki
- Odmowa wszelkich pokarmów wywołujących produkcję enzymów - wędzonych, pikantnych, marynowanych, smażonych.
- Jedzenie powinno być ciepłe (nie zimne ani gorące), papkowate.
- Posiłki powinny być ułamkowe, porcje małe.
- Główny nacisk w diecie położony jest na produkty białkowe – należy ich spożywać aż do 200 gramów dziennie. Ale tłuszcze i węglowodany są znacznie ograniczone.
- Ilość soli zmniejsza się do 3-5 gramów, żywność nie jest solona podczas gotowania.
- Surowa żywność jest wykluczona. Nie można spożywać świeżych warzyw i owoców, jedynie gotowane lub pieczone.
- Węglowodany są spożywane z umiarem, ale żywność zawierająca cukier powinna być ograniczona.
Jaka powinna być dieta przy ostrym zapaleniu trzustki?
Dieta na ostre zapalenie trzustki jest tak rygorystyczna, jak to możliwe: menu pierwszego dnia w ogóle nie obejmuje jedzenia, tylko wodę. Po kilku dniach można jeść małe porcje płynnego pokarmu - buliony i przeciery warzywne, gotowane kaszki, wywary śluzowe, płynne przeciery mięsne. Możesz stopniowo poszerzać gamę dań, korzystając z dozwolonych produktów.
Dieta na przewlekłe zapalenie trzustki
Menu dietetyczne w przypadku przewlekłego zapalenia trzustki jest bardziej zróżnicowane, ale zaleca się jego przestrzeganie przez dłuższy czas, co najmniej sześć miesięcy. Uważa się, że w tym czasie nie tylko poprawi się stan trzustki, ale także pacjent odzwyczai się od wszelkiego rodzaju szkodliwych pokarmów, takich jak potrawy smażone, wędzone i marynowane.
Tradycyjnie w przypadku przewlekłego zapalenia trzustki przepisuje się dietę „Tabela nr 5p". System tabel dietetycznych powstał w latach dwudziestych XX wieku i choć obecnie został zarzucony, wielu lekarzy nadal zaleca przestrzeganie zasad takich diet.
Dieta „Tabela nr 5" jest przepisywana na zapalenie trzustki i zapalenie pęcherzyka żółciowego, ale szczególnie w celu przywrócenia trzustki zaleca się specjalną wersję tej diety - „Tabela nr 5p". Wyróżnia się nie tylko zmniejszoną ilością tłuszczu w diecie, ale także ograniczeniem węglowodanów. Musisz spożywać dużo białek: białka są niezbędne do szybkiej odbudowy tkanki trzustki.
Dieta w zaostrzeniu zapalenia trzustki jest bardziej rygorystyczna, jest ukształtowana na obraz i podobieństwo diety zalecanej w ostrej postaci choroby. Jedzenie przecierowe, posiłki podzielone, unikanie soli i przypraw pomogą Ci szybciej uporać się z chorobą.
Co można jeść, jeśli masz zapalenie trzustki (zapalenie trzustki)
Czas więc dowiedzieć się, co można jeść na diecie przy zapaleniu trzustki, aby szybko wyzdrowieć i uniknąć bolesnych ataków. Przypomnijmy, że lista dozwolonych produktów różni się w zależności od stadium choroby. W czasie zaostrzeń zaleca się post i spożywanie bardzo ograniczonej ilości pokarmów, natomiast w okresie remisji dopuszcza się znacznie większą ich ilość. Niskotłuszczowy twarożek zajmuje ważne miejsce w diecie osób chorych na zapalenie trzustki.
- chude mięso (odpowiednie są cielęcina, kurczak, indyk, królik, a nawet chuda wieprzowina);
- chude ryby (szczupak, mintaj, flądra, dorsz);
- twarożek niskotłuszczowy, ser niskotłuszczowy i łagodny;
- jajka w formie omletu gotowanego na parze z białek (można jeść nie więcej niż jedno żółtko dziennie);
- niskotłuszczowe fermentowane produkty mleczne;
- mleko – tylko niskotłuszczowe, jeśli jest tolerowane;
- zboża (kasza manna, ryż, płatki owsiane, kasza gryczana);
- czerstwy chleb, niejadalne krakersy;
- makaron;
- warzywa gotowane lub pieczone (ziemniaki, buraki, marchew, cukinia, dynia);
- gotowane lub pieczone słodkie owoce (jabłka, banany, gruszki);
- suszone owoce;
- galaretka, marmolada, miód, galaretka - w małych ilościach.
Lista tego, co można jeść na diecie na zapalenie trzustki, nie jest tak krótka: jeśli chcesz, możesz z łatwością obejść się bez naruszeń, zadowalając się tylko dozwolonymi pokarmami przez długi czas. Warto wziąć pod uwagę, że zalecenia zostały opracowane 100 lat temu i od tego czasu pojawiło się wiele nowych produktów. Można je dodawać do jadłospisu z ostrożnością, jeśli zawierają dużo białka i mało tłuszczu, np. gotowane kalmary.
Czego nie jeść na diecie przy zapaleniu trzustki
Dieta na zapalenie trzustki przewiduje poważne ograniczenia w menu, ale poprawy stanu można oczekiwać tylko wtedy, gdy będziesz ich ściśle przestrzegać. Następujących pokarmów nie można uwzględnić w menu dietetycznym nr 5 na zapalenie trzustki:
- rośliny strączkowe (jedynym wyjątkiem jest fasolka szparagowa z umiarem, gotowana lub duszona);
- cebula, czosnek, rzodkiewka, rzodkiewka, papryka i inne warzywa o pikantnym smaku;
- szpinak, szczaw, świeże zioła;
- wszystkie rodzaje kapusty;
- grzyby;
- kwaśne owoce;
- marynaty i pikle;
- napoje gazowane, soki pakowane (świeżych soków też lepiej nie pić);
- alkohol;
- kawa i kakao;
- gotowe sosy, majonez;
- fast food;
- świeże pieczywo, wypieki;
- wszelkie wyroby cukiernicze;
- lody;
- tłuste mięso i ryby;
- kiełbaski i bakalie;
- kawior;
- Jedzenie w puszce;
- wędliny;
- mięso, ryby, buliony grzybowe.
Wraz z zaostrzeniem zapalenia trzustki dieta staje się jeszcze bardziej rygorystyczna, a nawet te pokarmy, które można bezpiecznie włączyć do diety podczas remisji, mogą znaleźć się na liście zabronionych pokarmów. Tutaj musisz posłuchać zaleceń swojego lekarza.
Dieta na przewlekłe zapalenie trzustki (zapalenie trzustki): przykładowe menu na tydzień
Przedstawiamy przybliżoną dietę przy przewlekłym zapaleniu trzustki na tydzień. To nie jest dogmat, ale po prostu wskazówka dla tych, którzy chcą przywrócić trzustkę odpowiednim odżywianiem.
Poniedziałek
- Śniadanie: kanapka z jednodniowego chleba z serem niskotłuszczowym, miska owsianki z wodą lub rozcieńczonym mlekiem.
- Drugie śniadanie: porcja niskotłuszczowego twarogu z suszonymi owocami.
- Obiad: zupa jarzynowa, kotlet wołowy gotowany na parze z puree ziemniaczanym na wodzie z małym kawałkiem masła.
- Popołudniowa przekąska: pieczone jabłko.
- Kolacja: gotowana chuda ryba, dozwolone warzywa na parze.
Wtorek
- Śniadanie: płatki owsiane z wodą
- Drugie śniadanie: pieczone puree ze słodkich jabłek
- Obiad: zupa-krem warzywny, pierś z kurczaka na parze; galaretka jagodowa.
- Popołudniowa przekąska: jogurt o niskiej zawartości tłuszczu.
- Kolacja: omlet parowy z warzywami.
Środa
- Śniadanie: Zapiekanka z twarogu i suszonych owoców
- Drugie śniadanie: banan
- Obiad: zupa ryżowo-warzywna; klopsiki królicze na parze, kompot.
- Podwieczorek: galaretka jabłkowa, ciastka.
- Kolacja: ryba gotowana na parze, puree warzywne.
Czwartek
- Śniadanie: owsianka ryżowa, jajko na miękko.
- Drugie śniadanie: jogurt, pieczone jabłko.
- Obiad: zupa z makaronem; klopsiki rybne z puree warzywnym.
- Podwieczorek: kanapka z serem niskotłuszczowym.
- Obiad: leniwe knedle z twarogiem, trochę kwaśnej śmietany.
Piątek
- Śniadanie: twarożek z łyżką miodu lub dżemu.
- Drugie śniadanie: omlet z białek gotowanych na parze.
- Obiad: zupa puree ziemniaczana, pieczona wołowina z warzywami gotowanymi na parze, galaretka.
- Popołudniowa przekąska: kompot z suszonych owoców.
- Kolacja: chude quenelles rybne, ryż.
Sobota
- Śniadanie: kasza manna, jajko na miękko
- Drugie śniadanie: jogurt.
- Obiad: zupa rybna z ryżem, królik duszony z ziemniakami, kompot.
- Podwieczorek: zapiekanka z twarogu.
- Kolacja: kanapka z serem, omlet białkowy gotowany na parze.
Niedziela
- Śniadanie: owsianka gryczana.
- Drugie śniadanie: pieczone jabłko.
- Obiad: zupa-krem dyniowy, kotlety wołowe gotowane na parze, makaron.
- Podwieczorek: galaretka, ciastka.
- Obiad: twaróg, warzywa gotowane.
Dieta dla trzustki: przepisy kulinarne
Pomimo ograniczonej gamy produktów dieta przy zapaleniu trzustki może być dość zróżnicowana. Oferujemy kilka pomysłów na inspirację.
Składniki:
- Ryż w torebkach;
- Ziemniak;
- Marchewka;
- Dynia;
- Sól.
Przygotowanie: przygotuj wodę ryżową - ugotuj ryż w rondlu z dużą ilością wody, następnie wyjmij torebki. Zetrzyj marchewki, posiekaj pozostałe warzywa, włóż wszystko na patelnię z wodą ryżową, dodaj ryż, gotuj, aż warzywa będą gotowe. Dodać sól, wymieszać, wyłączyć. Jeśli to konieczne, zmiel wszystko w blenderze.
Quenelle rybne
- Chudy filet rybny;
- Białe krakersy;
- Mleko;
- Białko jajka;
- Sól.
Przygotowanie: rybę zmielić w maszynce do mięsa, krakersy namoczyć w mleku, również przepuścić przez maszynę do mięsa, wymieszać z mieloną rybą. Białka ubić na pianę, dodać do mięsa mielonego, dodać sól i wymieszać. Z powstałego mięsa mielonego uformuj okrągłe quenelles. Następnie ugotuj je lub ugotuj na parze.
Zupa z puree dyniowego z płatkami owsianymi
Składniki:
- Dynia;
- Ziemniak;
- Herkules;
- Krem;
- Trochę oleju do duszenia.
Przygotowanie: dynię i ziemniaki pokroić, dusić w głębokiej misce z niewielką ilością oleju, uważając, aby się nie przypaliły. Dodać sól, dodać płatki owsiane, dodać wodę, wymieszać, gotować na wolnym ogniu, aż płatki owsiane będą gotowe. Przełóż zawartość patelni przez blender, ponownie przełóż na patelnię, dodaj śmietanę i gotuj jeszcze przez kilka minut. Można podawać z bułką tartą.
Według opinii, przestrzeganie diety na zapalenie trzustki nie jest łatwe, przynajmniej w fazie puree, ale przy jej pomocy można osiągnąć naprawdę stabilną remisję. Pacjenci zauważają, że na takiej diecie czują się znacznie lepiej.
Wyniki leczenia przewlekłego zapalenia trzustki dietą
W przypadku przewlekłego zapalenia trzustki dietę przepisuje się nie na tydzień lub miesiąc, ale przez co najmniej sześć miesięcy. Częściej zaleca się ograniczenie do szkodliwych pokarmów na całe życie, aby nie wywołać zaostrzenia.
Wraz z innymi metodami leczenia dieta dla trzustki korzystnie wpływa na narząd i sprzyja jego szybkiej regeneracji. Im dłużej nie ma zaostrzeń, tym odważniej można rozszerzyć dietę na zapalenie trzustki o wszystkie nowe produkty.
W niektórych przypadkach trzustka zostaje całkowicie przywrócona dzięki terminowemu leczeniu i diecie, a następnie po zakończeniu terapii można wrócić do zwykłego stylu odżywiania. Mimo wszystko lepiej porzucić niezdrowe nawyki i wybrać naczynia PP nawet po całkowitym wyzdrowieniu.
Ilu różnych diet nie da się zliczyć. Niektóre z nich są przepisywane w celach terapeutycznych, a niektóre mają na celu zmniejszenie masy ciała. Odżywianie człowieka, jak każdego innego organizmu, wpływa na jego zdrowie, ponieważ skład pożywienia oraz nasycenie niezbędnymi witaminami i mikroelementami warunkuje możliwość posiadania prawidłowej fizjologii. Wszelkie ograniczenia, zarówno w składzie, jak i ilości, nieuchronnie wpływają na nasz organizm. Każda choroba ma swój własny mechanizm rozwoju, dlatego też odżywianie powinno być inne.
Dieta na zapalenie trzustki ma na celu zmniejszenie stanu zapalnego trzustki. Im szybciej zaczniesz się tego trzymać, tym lepszych rezultatów możesz się spodziewać. W ostrej fazie można zastosować post, ale zwykle trwa on nie dłużej niż dwa do trzech dni. Następnie bardzo płynnie wprowadzane są produkty o maksymalnym ograniczeniu zawartości tłuszczu. Odpowiednie są chude odmiany mięsa i drobiu bez skóry (cielęcina, chuda wołowina, kurczak, królik, indyk itp. ). Do dekoracji można użyć kaszy gryczanej, jęczmienia, puree ziemniaczanego, duszonych warzyw. Smażone, pikantne, słone potrawy, wypieki, tłuszcze ogniotrwałe (jagnięcina, wieprzowina, gęś, kaczka, tłusta wołowina, skóra drobiowa, margaryna, majonez) mogą przyczynić się do nowego zaostrzenia.
Zastosowanie dodatkowej terapii enzymatycznej poprawi stan. Bardziej skuteczne są preparaty w postaci minimikrosfer i mikrotabletek. Zazwyczaj stosowana dawka wynosi około 25 000 jednostek. Opisana powyżej dieta ma prawo istnieć, jednak jeśli jej stosowanie jest uzasadnione i stosowana jedynie przez krótki okres czasu. Stabilizacja stanu przy zapaleniu trzustki jest wskazaniem do planowego i stopniowego rozszerzania diety.